Анастасия, здравия!

Невозможно заранее сказать, получится ли первый хлеб хорошим или не очень. Кому-то достаточно и одной попытки, чтобы получился желаемый результат. Но, важно не переживать, если в начале что-то пойдёт не так, как хотелось бы. Ведь хлебопечение — это навык, который приходит с опытом. С каждым разом хлеб будет получаться всё лучше. ;)

Я сама в начале пользовалась чугунной круглой сковородой и старенькой газовой плитой. Признаюсь, результат меня совсем не радовал. Приобретение специальной формы для хлеба заметно повлияло на качество выпечки. Ответ на Ваш вопрос про посуду: можно, но не факт, что хлеб в сковороде получится хорошим.

По поводу духовки: да, можно без вентилятора, но, вероятно, увеличится время выпечки. И может получится так, что корочки сильно пропекутся, а мякиш будет немного сыроватым. Поэтому нужно некоторое время, чтобы приспособиться к своей духовке.

Анастасия, будем рады Вашим вопросам на нашем форуме, чтобы и другие читатели могли найти ответы на интересующие их темы. ;)

Галина, здравия!

Такое возможно. Здесь стоит обратить внимание на 3 момента:
1. Может быть, тесто перестояло. Лучше всего отправлять его в духовку, когда у него образуется округлая шапочка.
2. Такое часто бывает, если закваска ещё совсем молодая и слабая, в связи с чем ей просто не хватает сил удержать поднятое тесто. За первые минуты в духовке оно может осесть. В таком случае не стоит переживать — с каждым последующим использованием закваски она будет становиться сильнее, и тесто будет держаться лучше.
3. И ещё одна причина — если форму с тестом случайно стукнуть о полку в духовке или о стол, то тесто в ней также может опуститься. Поэтому перемещать форму с тестом нужно очень аккуратно.

Надеюсь, что данные моменты помогут Вам выяснить причину опадания хлеба. Спасибо за вопрос!

Елена, благодарю за вопрос.

Да, закваску можно регулярно «подкармливать», даже не выпекая хлеб. Это можно делать, если хочется, чтобы закваска поскорее стала более «сильной», могла быстрее поднимать опару и тесто для хлеба.

Елена, у меня получился достаточно объёмный ответ на Ваш вопрос, поэтому более подробно описала его на нашем форуме в теме: «Что значит «постоянно подкармливать» закваску?» Там указаны варианты того, как правильно дополнительно «подкармливать» закваску отдельно от процесса выпечки хлеба.

А что значит «постоянно подкармливать»? У нас мало едят хлеб. поэтому пеку раз в неделю, и то не каждую. Мне надо дополнительно «кормить» закваску не дожидаясь следующего хлебопечения?

Елена, спасибо и Вам, что делитесь с нами своим опытом!

Да, на молодой закваске тесто и правда поднимается очень долго. Когда моя закваска была ещё совсем маленькая, на этот процесс уходило целых 14 часов, и было достаточно непросто подстроиться под весь процесс приготовления хлеба, а также сориентироваться по времени, которое будет затрачено. Зато сейчас моя закваска стала очень сильной, и тесто для хлеба при комнатной температуре может увеличиться в три раза всего за 1-1,5 часа.

Елена, уверенна, что и Вас ждёт только успех в приготовлении домашнего хлеба. При регулярном использовании и «подкармливании» закваски она обязательно станет сильной, и нужно будет совсем небольшого количества и малого времени, чтобы тесто на закваске хорошо поднималось.

Валентина, благодарю! Рада, что рецепт Вам понравился. :)