Саша, здравия!

Скоро будет опубликована статья на данную тему. В ней будет подробно описано, как приводить в исходное жидкое состояние сухие виды закваски для хлеба.

Если вкратце, то весь процесс сводится к добавлению муки и воды в сухую закваску. Нужно следить за её поведением и состоянием. При необходимости повторять действия, добавлять ещё муку и воду. В итоге закваска дойдёт до консистенции густой сметаны без комочков. В ней должны замечаться процессы активизации деятельности молочнокислых бактерий, то есть увеличение объёма смеси, появление пузырьков воздуха, тихие звуки.