Гхи (ги) – топлёное сливочное масло, которое очень часто используют в Индии при приготовлении блюд. Его добавляют в супы и десерты, на нём поджаривают специи, овощи и бобовые. Топлёное масло не просто обладает необходимыми свойствами для применения в кулинарии, оно также несёт в себе большую пользу для организма.
Приготовить масло ги в домашних условиях несложно. Для качественного результата необходимо использовать натуральное сливочное масло, произведённое на основе настоящих сливок. Если же нет возможности приготовить такой продукт самостоятельно, либо приобрести у фермеров, то можно использовать магазинное сливочное масло. В его составе обязательно должны быть указаны только сливки, и больше никаких посторонних ингредиентов. При этом жирность покупного сливочного масла должна быть не менее 82%.
Чтобы топлёное масло получилось хорошего качества, нужно растапливать продукт на очень медленном огне. В течение данного процесса от масла начнёт исходить приятный ореховый аромат. Если же огонь будет не маленьким, то гхи может подгореть. Запах и вкус у такого продукта будет резким и неприятным.
Длительность приготовления топлёного масла может отличаться в зависимости от объёма исходного продукта. Чем его будет больше, тем дольше по времени будет идти весь процесс.
Немного позже мы опубликуем статью, в которой подробно расскажем об удивительных свойствах топлёного масла.
Ингредиенты:
— сливочное масло 540 г (несолёное, несладкое)
Выход готового блюда: 420 г.
Время приготовления: 30 минут.
Смотрите рецепт масла Гхи в формате видео — Масло гхи (ги или топлёное сливочное масло) – рецепт приготовления в домашних условиях
Топлёное масло гхи (ги) – рецепт приготовления в домашних условиях с фото
Обязательно подписывайтесь! :)
- Посуда, в которой будет растапливаться сливочное масло, должна быть сухой. Иначе при приготовлении из-за капелек воды содержимое может начать разбрызгиваться.
Берём толстостенную кастрюлю (сотейник), ставим на средний огонь, отправляем туда сливочное масло. Как только оно закипит, начнёт пениться, уменьшаем огонь до минимального.
- Первую пену можно снять с помощью шумовки. Через некоторое время молочный белок, оставшийся в исходном продукте, будет собираться на поверхности в виде белых островков. Их тоже снимаем.
- Всё время приготовления масла гхи (согласно указанному количеству ингредиента) занимает 25-30 минут. На дне посуды будет образовываться светлый налёт, а само содержимое станет прозрачного цвета. Это будет означать, что всё готово. Огонь можно выключать.
Важно следить, чтобы налёт на дне посуды сильно не темнел. Это будет верным знаком того, что масло ги начинает подгорать.
Подготовим стеклянную банку и крышку для готового топлёного масла. Для того, чтобы аккуратно перелить всю массу без попадания оставшихся ненужных нам белков, банку лучше покрыть марлей в 4 слоя, прикрепив её резинкой.
- Наше масло ги готово. Когда оно немного остынет, можно закрыть банку крышкой. А после полного остывания готовый продукт можно убрать в холодильник, либо оставить при комнатной температуре. Правильно приготовленное гхи хранится месяцами.
Обсуждение и вопросы по рецепту на нашем форуме.