Гороховый суп-пюре с овощами (дал)

Сегодня я поделюсь с вами прекрасным рецептом приготовления вкусного горохового супа-пюре с овощами. Такое блюдо популярно далеко не только в нашей стране. Например, аналог русского горохового супа в Индии – это дал. Именно так называется сам горошек и первые блюда из него. Причём в Индии используют самые разнообразные виды горошка, у каждого из которых своё название – тур-дал, мунг-дал, урад-дал и другие. Все они отличаются внешне и по вкусу. В нашей стране больше принято объединять всю гороховую крупу одним названием – горох, хотя в магазинах на полках мы также можем видеть широкое разнообразие видов данного продукта.

В связи с тем, что наша семья придерживается вегетарианского питания, то варить гороховый суп-пюре будем без мяса, с овощами. Такой дал получается вкусным, густым, наваристым. Овощи для блюда предварительно обжариваем. Это придаёт особенную изюминку вкусу супа-пюре.

Для того, чтобы вам было проще ориентироваться в рецепте приготовления горохового супа (дала), ниже представлены пошаговые инструкции с фото. Уверенна, что, попробовав данное блюдо один раз, вы обязательно добавите его в свою кулинарную копилку. Гороховый суп-пюре с овощами станет отличным выбором для первого блюда на обед.

Ингредиенты:

— горох 400 г

— питьевая вода 3 л

— картофель 250 г (2 шт)

— морковь 150 г (1 шт)

— болгарский перец 100 г (2 шт)

— чеснок 25 г (3 зубчика)

— томатная паста 40 г

— топлёное масло гхи 3 столовые ложки

— соль по вкусу

— чёрный молотый перец по вкусу

Выход готового блюда: 6 порций по 300 г.

Время приготовления: 1 час.

Гороховый суп-пюре с овощами (дал) – вегетарианский пошаговый рецепт приготовления с фото

1. Гороховую крупу промываем тщательно в холодной воде. В разных рецептах приготовления горохового супа можно прочитать, что крупу предварительно замачивают в воде на какое-то время. Так он быстрее сварится и размягчится. Обычно я не замачиваю горох, так как покупаю мелкий жёлтый горошек. Он очень быстро варится и становится мягким. Поэтому предлагаю сразу поставить на максимальный огонь кастрюлю с горошком и водой. Как только закипит – делаем огонь минимальным и снимаем пену, которая в начале будет образовываться в большом количестве. Горох (дал) нужно варить в течение 40 минут. Если вы выбрали крупную гороховую крупу, то готовиться она может и дольше. Лучше ориентироваться на мягкость гороха, когда он будет без труда проминаться.
2. Пока горох варится, промываем и очищаем овощи. Болгарский перец и картофель нарезаем небольшими кубиками, морковь измельчаем на тёрке, а чеснок мелко рубим. Чтобы чеснок дал больше сока, можно раздавить его плоской стороной ножа перед измельчением.

3. На среднем огне разогреваем сковороду. Добавляем в неё масло. Через одну минуту ставим на максимальный огонь и отправляем в горячее масло морковь, чеснок и томатную пасту. Обжариваем их в течение двух минут, помешивая. Затем кладём туда же картофель и болгарский перец. Обжариваем все овощи минут 5-7 до золотистой корочки. Обязательно перемешиваем несколько раз.

4. К этому времени наш горошек должен уже свариться. Для того, чтобы суп-пюре получился более густым и однородным, я немного разминаю отварной горох прямо в кастрюле с помощью мялки для картофеля.

Теперь к гороху добавляем обжаренные овощи и варим ещё пятнадцать минут. После этого можно оставить блюдо под крышкой на несколько минуточек. Так гороховый суп-пюре станет ещё более ароматным, вкусным и аппетитным.

Готовый супчик можно посыпать свежей зеленью и подавать с домашним бездрожжевым хлебом. Такое сытное и вкусное блюдо обязательно украсит ваш обеденный стол. Подробный рецепт и пошаговые фото приготовления горохового супа (дала), представленные выше, станут вашими помощниками на кухне.

Приятного аппетита!

« Предыдущая запись

Гречка на воде

Следующая запись »

Пшеничный хлеб с оливковым маслом и травами на ржаной закваске